醫館故事

元生堂老字號傳承三代
       
      元生堂創辦人為黃木全，出生於昭和年間，祖籍潮州汕頭，因為戰亂的緣故而移居臺灣。由於黃木全的妹婿家業是在嘉義經營中藥行，生意興隆，鼎盛時期店裡最多聘請四、五位中醫師。而他起初即是在妹婿家的店裡幫忙，耳濡目染下，也習得中藥技術。
       
      後來黃木全在民國五○年代自己開設元生堂蔘藥房，之所以會選擇在吳鳳南路開業，是因為這裡位於大河溝（今垂楊路）以南，雖然在當時屬於郊區，不過店前的這條馬路由於是戰備道路，位於白河中庄的裝甲師坦克車都會從此路開進嘉義市區，所以道路特別寬敞，後市看好。
       
      第二代為黃新河，民國38年（1949）出生，從小在店裡幫忙，子承衣缽，也承接店裡業務。元生堂從以前到現在，營業項目非常單純，主要是藥材販售；同家族的兄弟，創立了「十八銅人行氣散」、「鳥頭牌愛福好」等知名品牌，堂哥黃熙文則是漫畫家，將這些祖傳藥方融入文創元素。
       
      元生堂的第三代是黃俊凱，他自幼留學日本，細心考察日本國內對待傳統中藥的應用模式，由於中藥在日本被稱為「漢方」，某一部份是被歸類為民俗療法，應用層面極廣，包含將漢方入菜製作成藥膳、漢方美容、漢方瑜珈、漢方應用研習班等等，其中藥膳料理甚至還開設連鎖店，他也積極參與課程研習，並思索如何將家中的傳統中藥店轉型。

傳統蔘藥房轉型「元生補湯」
       
      他歸納整理元生堂蔘藥房內長期熱銷的十全大補帖、四物、何首烏等藥材，再搭配五行養生保健的概念融入料理之中，製作成藥膳食補，民國90年（2001）在聖馬爾定醫院附近開設了「元生補湯養身食補藥膳坊」。
       
      元生補湯自創立以來，便以食補為核心，研發出適合現代生活的補湯及各式養生餐點，以食物的五行功效為本，加入中藥材相輔相成，更重視食物的天然原味及味道上的創新，基底湯頭，不使用任何化學佐料，每一盅補湯，全都來自於十八種天然蔬果及魚乾、雞豬骨，二十四小時長時間慢火熬煮而來，待藥理入味後，適用於不同體質問題的食效補湯。
       
      藥膳起源於傳統的飲食和中醫食療文化，在中醫、烹飪及營養等學理下，將中藥結合具有藥用價值的食物，料理成色、香、味、形的美食。元生補湯因為販售中藥與藥膳，因此店裡同時陳列餐飲與中藥房兩張執照，尤其餐飲的相關規範比中藥更嚴格，黃俊凱也用更嚴謹的標準對食材和中藥進行把關，將傳統中藥賦以「寓醫於食」的理念。

他山之石，可以借鏡
       
      相較於臺灣國內對待中藥的方式，因為醫藥法的規範，把中藥用西醫的框架加以規範，許多中藥和草藥必須有臨床實驗，甚至化學物質零檢出，才能夠販售，而這些傳統中藥和草藥，就是民間俗稱的的「水藥」，必須要用水熬煮，煎熬，濾渣，過濾後，才能服用，經過這些煎熬的過程，也完全地濾掉了草藥和中藥的野性，降低了副作用，但是過程就是繁瑣，因此坊間有些中藥行或草藥店有幫忙代客煎藥的服務。
       
      黃俊凱也感嘆道，中藥和草藥是中國千古以來的祖先智慧結晶，如今用發展百年的西醫與西藥的制度來規範中藥，仍有許多灰色地帶，模糊地無法完全概括，以他留學日本多年經驗，日本處理中藥的方式比臺灣更為繁瑣與嚴謹，針對醫療的部份，不但有將中藥種類分為三級，制定各種不同的檢驗標準，並嚴格限制可購買的場所。
       
      在醫療以外的部份，就屬於生理調養和身體保健的部份，可歸類為「漢方」，日本以中藥為體，生活為用，特別強調中藥材與生活上的相互應用，比如說中藥與飲食結合，就變成了「漢方藥膳」，日本國內也有全國性的飲食連鎖店，平日會特別開設相關推廣應用課程，讓家庭主婦可以來參與研習，回家就能實際運用在三餐，讓中藥生活化，這就是最好的推廣。
       
      中藥與草藥是從天然植物而來，其散發出的香氛具有紓壓與延緩疲勞的感覺，若將中藥香氛與美容或瑜珈互相結合，就發展出了「漢方美容」、「漢方瑜珈」可說是相得益彰，其他關於中藥漢方的各種應用，更是不勝枚舉。
       
      其實臺灣與日本對待中藥的態度相異，這或許跟民族性相關聯，筆者引述探討日本民族性的重要著作《The Chrysanthemum and the Sword》【註1】，中文翻譯為《菊花與劍》，本書中的核心思維「適得其所」，也就是日本人對待任何事物，採取「各得其所，各安其分」的態度，先有法律，再去做事，也就是只要目標明確了，就會義無反顧地去做，再加上他們的高道德標準和自我要求甚高，因此許多法令規範的非常細膩縝密，不管是任何一種中藥材，因時因地，都可以找到相關對應的規範，沒有模糊灰色地帶，這也是值得我們反思的地方。
       
      目前國內除科學中藥外，是經由規模的GMP製藥廠生產外，對於民間常用的中藥和草藥沒有非常明確的界定和規範，筆者根據這次訪談結果，整理分析如下：




【註1】《菊花與劍》（The Chrysanthemum and the Sword），美國人類學家露絲•潘乃德於第二次世界大戰接近尾聲時受美國政府委託，為解決盟軍是否應該占領日本以及美國應該如何管理日本的問題，根據文化類型理論、運用文化人類學方法對即將戰敗的日本進行研究所得出的綜合報告，主要內容是分析了日本國民的性格。1946年該報告被作者整理成書出版，遂成本書。